NTN JUBILEE 2007 MERLOT/MALBEC
2007年 尼克. 諾比羅 (Nick Nobilo) 啟動了一個項目,
生產出世界級的經典紅酒, 這是他在紐西蘭半個世紀以來釀造葡萄酒的縮影.
在Giborne葡萄園, 諾比羅親自挑選了三種不同品質的葡萄品種,
比例為Merlot 70%, Malbec 20%, Pinotage 10% 全球僅有2200瓶.台灣限量220瓶，
經過碾碎和去梗後, 將葡萄冷浸14天, 然後使其溫暖, 開始自發發酵,
通過發酵中途將少量的酵母和乳酸菌引入發酵. 當發酵完成後,
新的葡萄酒被排乾, 皮進行壓榨, 讓酒自然運行和壓榨三週,
然後轉移到新的法國橡木桶, 葡萄酒在裝瓶前已經成熟了
23個月酒齡達到10年的時候, 葡萄酒呈現出一種柔滑光滑得質感和濃郁的風味,
口感有李子, 黑醬果, 甘草, 香料, 八角茴香和上等的橡木, 口感優雅.
